季節の花とお菓子のある暮らし

フランス料理教室

夏のメニューをフランス料理教室で習ってきました。

海の幸のキッシュはカレーの風味が効いていて、でも優しい味付けで、とても美味しかったです。


牛ヒレ肉ポルチーニソースはキノコの香りのソースと先生の絶妙なお肉の焼き加減が素晴らしい一品でした。


桃のシャンパンマリネとカスタードクリームは、大人な桃とバニラビーンズが一本たっぷり入った贅沢なデザートでした。


色々と心身ともに夏バテしていた次の日のレッスンでしたが、美味しいお料理と楽しい会話に癒され、パワーチャージできた一日でした！
次回は秋のメニューとのことで、今から楽しみです。

Hikaru Private Cooking class ２０１５年７月

７月もひかる先生の単発レッスンに参加してきました。
暑さがかなり苦手な私ですが、暑い中でも行って良かった！と思いました。

まず先生の季節感あふれる室礼にうっとり♪
涼しげです。
食前酒　サングリア
軽いサングリアでガブガブいけますが、ビールくらいのアルコール度数があるそうなので、アルコールが苦手な方は要注意ですね。私はビールは水代わりですから問題なしです（笑）。

小さな三品
　スモークサーモンのリエット風
スモークサーモンのリエット風がたっぷり入ったサンドイッチで、とても贅沢！

なすのピリ辛揚げ浸し
浸し液が濃厚でしっかり味がついていてお酒のおつまみによさそう。

果物とフェタチーズ
涼しげな小皿に少しずつ盛り付けて、なんともお上品な盛りつけです。

ヴィシソワーズ
クリーミーで私の雑に作るヴィシソワーズとは当たり前だけど違ってました（笑）
ちょっとしたテクニックも教わりました。

ベトナム風生春巻き、二種のソースで

キーマカレー　サフランライス
野菜のオイル漬け
カレーとサフランライスを入れた土の器もとても素敵でした！
キーマカレー、夏に食が進みますね。

ブルーベリーのヨーグルトムース
まだ２回目ですが、本当にお料理も再現しやすく、普段の食事にもおもてなしにもなり、美味しいですし、目に美しいし、気分が高揚し、楽しいお料理教室です♪
今月はビールを用意されていましたが、帰り道の長さを考え、無念にも控えました（笑）せっかく先生がご用意して下さったので本当は飲みたかったな。

ひかる先生、ご一緒した方々、素敵な時間をありがとうございました。
何から復習しよう？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Hikaru Private Cooking class ２０１５年６月

友人、知人に「Ｋさん（私）は絶対通った方がいい」と言われていたHikaru Private Cooking class。
最近物臭で、お稽古は家から遠いとめんどくさいな・・・と思っていて、躊躇していたものの、色々な方のブログで拝見しても、やはりかなり魅力的で、少々遠くても空き待ちをお願いしようと思い、体験レッスンに参加してきました。

軽めのスムージー
海老のハーブマリネ焼き
メロン白和え
焼き茄子の土佐酢寄せ
白身魚と夏野菜のパピヨット
ささみの中華甘酢
新しょうがごはん
揚げ生麩とオクラの赤だし

キュウリのナンプラー漬け
レモンシフォン
お教室に初めて参加してみて思ったことは、

・調理のポイントを抑えたスムーズなレッスンの進行なので、作業をしていても疲れないこと。
・季節の室礼、インテリアがとても落ち着いていながら、洗練されていて素敵なこと。
・レシピがわかりやすく要点を押さえてあり、家で再現しやすいこと。
・季節感のある盛りつけや器がとても素敵なこと。
・先生が色々な生徒さんにまんべんなくお声掛けされることで和やかな空気が流れている事。
・そして、なによりお料理のお味が優しく、食べやすく、美味しくて、普段の食事にもおもてなしにもなること。

ささみの中華甘酢は早速週末に家で復習し、おつまみにして頂きましたが、主人も大喜びでした。
他のお料理も忘れないうちに復習しなきゃ！

幸い、来月の単発レッスンに参加できることになったので、今からとっても楽しみです！
素敵な感動を与えて下さったひかる先生、ありがとうございました。
来月もよろしくお願い申し上げます。
　

フランス料理教室

今月のフランス料理教室に行って来ました！
爽やかな薄いパープルにガラスの器が涼しげなテーブルセッティングです。

桃のスープ
ただ甘いだけのスープではなく、また生ハムの塩気とミントの爽やかさがマッチして、今の季節らしいお料理でした。
ガラスのスクエアのお皿も素敵♡

帆立貝のポワレ　ナージュ仕立てのリゾット
貝柱は軽くソテーしてレアな感じで、リゾットはまさかの超簡単料理法！
そしてクリーミー過ぎず少し酸味の効いた美味しいリゾットでした。
味も美味しいし、見た目もこんなして殻を器にして家で出したら、主人は驚くだろうなぁ♪


牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
お、美味しすぎる！
あまりの美味しさにもう興奮状態（笑）、本当です。
いつまでも食べていたい美味しさでした＾＾♪
しかも作り方も簡単。


レモンタルト
本場パリ仕込みの先生のお菓子は上品で、そして先生のお人柄の出てる優しいお味で、こちらもとても美味しかった。


そして気の置けない仲間と親しくさせて頂いている先生との楽しいおしゃべりも、とても楽しく、癒しすら感じるとても特別な時間を過ごせました。

先生、いつも美味しくてお洒落で簡単なお料理と、癒しの空間＆時間をありがとうございます！！

お菓子教室 アプリコットタルト

またまた単発で、前回いちごのモンブランを習ったお菓子教室に参加させていただきました。
今回はカスタード生地をタルトに入れて焼くアプリコットタルトでした。
実習が終わると先生がささっと素敵なテーブルセッティングをされます。
こんな風に飾ると気軽にお花をテーブルに取り入れられるのね！と再発見。
スタイリッシュで素敵でした。
アプリコットタルトもタルトとカスタードの優しい甘みとアプリコットの酸味が調和していました。
カスタードやタルトの敷き方の復習したいと思います！

フランス料理教室

フランス料理教室に参加してきました。
今月も簡単で美味しくてお洒落なお料理の数々を習えました！


ホワイトアスパラガスの冷製スープ
スープはもちろん、下にぼんやり写っているアスパラガスにパン粉とあるものを付けてあげたスナックっぽいものも美味しかったです。


ポキとアボカドのキヌアサラダ
キヌアサラダも塩気がちょうどよく、またポーチドエッグもまろやかで味全体が馴染みました。


鶏肉のフリカッセ
鶏胸肉を柔らかく焼くちょっとしたテクニックと、隠し味の効いたクリームのまろやかさが美味しいメインでした。


マンゴープリン
先生のお人柄もあり、いつもいつまでも居座っていたいほど（笑）、レッスン中のおしゃべりが楽しいです。
先生、ご一緒した皆さん、今回も優雅で楽しいひとときをありがとうございました。

お菓子教室 いちごのモンブラン

お菓子教室のブログで拝見した、いちごのモンブラン。
栗のモンブランは作ったことあるけれど、いちごのモンブランってどうやって作るのかな？と興味津々になり、習いに行って来ました。

土台のスポンジのドット柄がかわいいです。
クリームも中で層になっていて、凝っています。

テーブルコーディネートもとても素敵でした！
春らしい色合いの爽やかなテーブルですよね。
モスをランチョンマットに使うのって、とても新鮮でした。
春のお庭を連想させられます。

ロールケーキの巻き方も今まで習っていたのとは違ったテクニックを教えて頂きました。
色々な先生に習ってきましたが、それぞれたくさんのことを教えて下さり、本当にありがたいです。

素敵なレッスンをありがとうございました！

フランス料理教室

三か月ぶりにフランス料理教室に参加してきました。
今月は春らしい淡いピンクのお花と爽やかなブルーの食器で清潔感のあるテーブルでした。

・フォアグラのフラン
・野菜と魚介のテリーヌ
・リヨン

フォアグラのフランは材料をミキサーで混ぜて、蒸すだけでできてしまいます。
ちょうど良い濃厚さと量でとても美味しく頂きました。

野菜と魚介のテリーヌは少し手間がかかるけれど、見た目に美しく、特別感があるので、人を招いた時や特別なお祝い事の時に作ってみたいです！

リヨンはリヨン地方の料理だそうです。
とてもシンプルなお料理で、豚ばら肉だけれど、脂が落ちていてヘルシーな感じでした。

食後のデザート。
先生が私の誕生日が今月なことをご存じで、メッセージを添えて下さりました！
こういうお心遣いとサプライズ、とっても嬉しいし大好きです！


生徒だと言うのにお客様状態で先生に優雅なおもてなしをしていただいているような感じです（笑）。
美味しくて目にも美しい物を頂きながらのおしゃべりタイム、情報交換も至福の時間です。
次回も楽しみにしていますね！ありがとうございました♪

グルーデコ

グルーデコのレッスンに参加してきました。
フェイクの売っているリングは、サイズ展開が少ないので、ぴったりのサイズがなくて困っていたのですが、グルーデコのレッスンでは自分の指に合わせてサイズを細かく選べるので、嬉しいです♪
今回は大ぶりのリングとエタニティリングを作らせて頂きました。
細かい作業なので、私は二つが限界でした（笑）が、素敵なリングが出来てとても嬉しい！
Ｙ先生が丁寧に小まめに手直しして下さいますので不器用な私でも無事に綺麗なリングを作れます。
来月は色のついたエタニティリングを二つ作りたいと思っています。
Ｙ先生、来月おめにかかれますのを楽しみにしておりますね！

タイ料理教室 タイ風焼きそば

今日はタイ料理教室に行って来ました。
生まれて初めてタイ料理を習うので、とても楽しみにしていました。♪

今回習ったのは、クイティアオ・パッド・タイ（タイ風焼きそば）、トム・カー・ガイ、シーフードのオレンジチリソースです。

タイ風焼きそば
実は「主人が米の麺が苦手なんです」と先月先生にお話したら、やきそばの麺で代用できると教えて下さったので、美味しそうと思い、習うことにしたのです。
色々な旨味が出ていてとても美味しかったです！

トム・カー・ガイ（鶏肉のココナッツスープ）
ココナッツミルクを使ったスープですが、香りのある色々な材料をミキサーにかけるので、いわゆるココナッツの香りがダイレクトにするわけではなく、旨味たっぷりで美味しいです。

シーフードのオレンジチリソース
とても簡単なので、ちょっとした前菜にお洒落で素敵ですよね。
辛みと酸味があり、爽やかなお味でした。


外食では最近だいぶ広まっている気がしますが、私にとっては家で作るには未知の世界のタイ料理。調味料、材料が知らないものがあったりして、とっても新鮮で楽しいです。

先生も親切に教えて下さいますし、お教室の雰囲気がアットホームな感じでとても気楽で楽しいです。先生、ご一緒した生徒の皆さん楽しい時間をありがとうございました！
またお目にかかれますように・・・